3 Resep Lauk Kering Tahan Lama yang Praktis untuk Dijadikan Persediaan di Rumah
Lauk kering menjadi pilihan tepat bagi siapa saja yang ingin menyiapkan makanan praktis tanpa harus memasak setiap hari. Selain tahan lama, menu seperti tempe orek, kentang mustofa, hingga sambal teri dapat disimpan dalam wadah kedap udara dan dinikmati kapan saja.
Cukup dibuat dalam jumlah banyak, lauk-lauk ini bisa menjadi teman makan nasi hangat maupun bekal ke kantor. Berikut tiga resep lauk kering yang mudah dibuat di rumah.
1. Tempe Orek Kering Pedas Manis
Tempe yang digoreng hingga renyah kemudian dibalut bumbu manis, gurih, dan sedikit pedas menghasilkan lauk sederhana yang awet disimpan.
Bahan-bahan:
- 500 gram tempe, iris tipis memanjang
- Minyak goreng secukupnya
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 keping gula merah, serut halus
Bumbu halus:
- 10 cabai merah keriting
- 5 cabai rawit merah
- 7 bawang merah
- 4 bawang putih
- 1/2 sdt merica butiran
- 1 potong terasi goreng
- 2 sdm ebi
- 2 sdt garam
Cara membuat:
- Goreng irisan tempe hingga benar-benar kering, lalu tiriskan.
- Haluskan bumbu, kemudian tumis bersama daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum.
- Tambahkan gula merah dan masak sampai larut.
- Masukkan tempe goreng, aduk hingga seluruh permukaannya terbalut bumbu.
- Dinginkan sebelum disimpan dalam wadah kedap udara.
2. Kentang Mustofa Renyah
Kentang mustofa merupakan lauk kering favorit karena teksturnya yang garing dengan cita rasa manis, gurih, dan sedikit pedas.
Bahan-bahan:
- 2 kg kentang
- 2 liter minyak goreng
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 50 gram ebi, rendam lalu sangrai
- 150 gram gula pasir
- 2 sdm air jeruk nipis
- 100 ml air
Bumbu halus:
- 5 bawang merah
- 7 bawang putih
- 8 cabai merah besar
- 10 cabai merah keriting
- 2 sdt garam
Cara membuat:
- Kupas dan iris kentang tipis memanjang seperti korek api.
- Rendam dalam air dingin sekitar satu jam, lalu tiriskan hingga kering.
- Goreng sedikit demi sedikit sampai berwarna keemasan dan renyah.
- Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serai, dan ebi hingga matang.
- Tambahkan gula, air, serta air jeruk nipis, kemudian masak sampai mengental.
- Masukkan kentang goreng dan aduk cepat hingga tercampur rata.
- Dinginkan di atas loyang sebelum disimpan agar tetap renyah.
3. Sambal Teri Kacang
Perpaduan ikan teri, kacang tanah, dan sambal pedas menghasilkan lauk yang cocok disantap bersama nasi putih, nasi uduk, maupun nasi kuning.
Bahan-bahan:
- 150 gram teri nasi
- 100 gram kacang tanah
- 2 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm kaldu bubuk
- 5 sdm bawang merah goreng
Bumbu halus:
- 5 cabai merah keriting
- 3 cabai merah besar
- 7 cabai rawit merah
- 8 bawang merah
- 5 bawang putih
- 1 sdt terasi goreng
- 1/2 sdt garam
Cara membuat:
- Goreng teri dan kacang hingga matang serta kering, kemudian tiriskan.
- Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum.
- Tambahkan gula dan kaldu bubuk, aduk hingga bumbu matang.
- Masukkan teri, kacang, dan bawang goreng, lalu aduk sampai seluruh bahan tercampur rata.
- Setelah dingin, simpan dalam wadah tertutup agar kerenyahannya tetap terjaga.
Ketiga lauk kering ini cocok dijadikan stok makanan karena tahan lama, praktis disajikan, dan tetap lezat dipadukan dengan nasi hangat kapan saja. Agar kualitasnya tetap terjaga, pastikan lauk telah benar-benar dingin sebelum disimpan dalam wadah kedap udara.